Heidi Klum hält damit seit Jahren ihre Linie, Fitness-Trainer David Kirsch schwört darauf: Low Carb ist in aller Munde. Das ursprünglich amerikanische Konzept, das Kohlenhydrate streng vom Speiseplan streicht, ist längst in Deutschland angekommen.
Viele Anhänger hat die Low Carb Diät vor allem deshalb, weil das Ernährungsprogramm die Pfunde rasch purzeln lässt. Verantwortlich dafür ist in erster Linie der komplette Verzicht auf Kohlenhydrate, im Gegensatz zur Low Fat Diät und zur Apfelessig Diät. Denn Kohlenhydrate werden beim Verdauungsprozess in Zuckermoleküle umgewandelt. Deshalb steigt der Blutzuckerspiegel schnell an und der Körper schüttet Insulin aus, um die Zuckermoleküle im gesamten Körper zu verteilen. Folge: Der Blutzuckerspiegel wird rasant nach unten gepusht und es folgt in den meisten Fällen eine Heißhunger-Attacke.
Low Carb Diäten wollen dem Hunger- und Heißhungergefühl mit einer fettreichen und stark eiweißhaltigen Kost vorbeugen. Es ist erlaubt, viel zu essen. Abnehmen und trotzdem satt werden, lautet das Motto. Auf dem Speiseplan stehen vor allem Fleisch, Fisch, Eier und Käse. Damit lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten, die ganz ohne “verbotene” Nahrungsmittel wie Brot oder Nudeln auskommen. Die Low Carb Diät ist also eine Methode, um schnell Gewicht zu verlieren, ohne zu Hungern. Die Diät motiviert zum Weitermachen, denn erste Erfolge stellen sich rasch ein. Doch wie gesund ist diese Diät?
Hier melden Ernährungswissenschaftler ernste Zweifel an. Denn eine fett- und eiweißhaltige Nahrung hinterlässt ihre Spuren vor allem in unseren Gefäßen. Der Überschuss an Fetten und Eiweißen lagert sich dort ab und verstopft die Gefäße: Das Risiko, einen Schlaganfall oder einen Herzinfarkt zu erleiden, steigt. Weil dem Körper bei einer Low Carb Diät wenige Ballaststoffe zugeführt werden, kann es zudem zu Verdauungsproblemen kommen. Alles in allem monieren Experten, dass das Low Carb Konzept einer einseitigen Ernährung Vorschub leistet: Der Körper erleidet Mangelerscheinungen, da Fette und Eiweiße längst nicht alle lebenswichtigen Vitamine liefern.
Um dauerhaft Gewicht zu reduzieren und zu halten, wird ein Low Carb Lebensstil also weniger befürwortet. Eine ausgewogene Mischkost, in der mehr Wert auf Obst und Gemüse als auf Eiweiß und Fett gelegt wird, lässt das Hüftgold ebenfalls schmelzen. Zwar etwas langsamer, doch dafür ist sichergestellt, dass die Ernährung auch dem Körper gut tut und damit ein positives Lebensgefühl fördert – dauerhaft.